6月10日上午10时，合生汇的一栗nutco门店内，刚出炉的烤板栗、黄金脆薯喷鼻气四溢，吸引了不少消费者驻脚选购。据门店店长引见，店内短保食物占比约40%，烤板栗、酸奶夹等产物当天现制现售，即即是长保类产物，保质期也大多正在6至9个月。“目前品牌正在有6店，全国门店近百家。折射出新颖零食赛道的兴起。所谓新颖零食，是指以“短保、现制、少添加”为次要特点的零食产物。取保守量贩零食比拟，其保质期更短、现制产物占比更高，愈加强调产物的新颖和健康属性。

　　值得关心的是，跟着新颖零食赛道持续升温，一季度以来，茶颜悦色、绝味食物等跨界巨头也起头对准这一赛道。

　　绝味食物则阐扬其正在卤味范畴的劣势。绝味新颖零食长沙凯德店的工做人员告诉记者，卤味产物中卤鸭脖、鸭掌等产物销量较好，店内还有每日现制的卤水鸭、卤虾等产物。

　　据茶颜悦色公共事务部相关担任人杨雅琴引见，目前“吉时赏味”已上线余款产物，涵盖卤味熟食、面包糕点等多个品类，同时搭配品牌的原叶冷沏茶、鲜封罐罐奶茶等即饮产物。

　　“公司跨界开设新颖零食门店，是将原有的产物研发、供应链、门店运营等能力向新场景延长。”西部证券食物饮料资深阐发师地步暗示。

　　放眼全国，一栗nutco、多少全、蒲妈妈等一众新颖零食物牌持续扩张门店收集，并呈现出“区域为王”的特征。

　　自2025年以来，新颖零食逐步做为一种的线下零售业态走热。零售贸易财经调研数据显示，目前新颖零食市场规模已达180亿元至250亿元。跟着市场持续扩容，越来越多的品牌起头加码结构这一赛道。

　　日前，新颖零食赛道热度持续攀升。以多少全、一栗nutco、蒲妈妈等为代表的新颖零食物牌入驻国内各大商圈，并加速门店扩张程序；取此同时，本年一季度，茶颜悦色、绝味食物等跨界巨头也纷纷入局试水。正在消费升级和健康化等需求的鞭策下，新颖零食正成为各方竞逐的新赛道。专家认为，将来新颖零食赛道将从规模扩张阶段逐渐迈向精细化合作阶段。

　　开源证券研究所副所长、食物饮料首席阐发师光则指出，新颖零食可以或许快速获得消费者承认，还正在于其兼具质量取价钱劣势。“新颖零食取精品烘焙比拟，订价更低；取量贩零食比拟，质量更好，正在价钱取质量之间找到了均衡点。”！

　　瞻望将来成长，光认为，跟着市场逐渐成熟，新颖零食业态无望构成差同化分层款式。“以多少全等为代表的大店扩张模式将聚焦城市焦点商圈，通过全品类现制产物和式厨房打制消费体验；以茶颜悦色等为代表的‘店中店’模式将依托现有门店收集实现快速复制。此外，面向社区消费场景的小型鲜食店也无望通过精简库存和轻量化运营实现进一步成长。”。

　　正在业内人士看来，新颖零食的快速升温并非偶尔。多少全品牌相关担任人向记者暗示，近年来保守零食行业同质化合作加剧、此外消费者对健康、短保产物的需求不竭提拔，对食物配料表的关心度持续提高，也为新颖零食的成长供给了空间。

　　记者领会到，本年4月底，茶颜悦色以“店中店”形式正在长沙嘉顿新六合门店推出品牌首个新颖零食专区“吉时赏味”；“五一”期间，绝味食物初次正在长沙、成都开出两家“绝味新颖零食”店，试水新颖零食营业。

　　近年来，部门食物企业利润增加承压。2025年，绝味食物停业收入同比下降12。62%，三只松鼠停业收入同比下降4。08%，良品铺子停业收入同比下降23。38%，保守食物赛道增加动能有所削弱。正在这一布景下，具备成长潜力的新颖零食赛道，正成为企业拓展营业鸿沟、培育新增量的主要标的目的。

　　正在地步看来，将来新颖零食赛道的合作将不局限于门店数量和扩张速度，而将更多聚焦于差同化选品以及供应链办理能力。他进一步指出，品牌方需要深度参取产物研发，并持续提拔差同化选品和供应链办理能力，有前提的企业以至需要通过自建工场来加强合作壁垒。

　　具体来看，一栗nutco深耕北方市场，目前正在北方地域已结构超60店；多少全以湖南、广东、江西、安徽、江苏等省份为焦点市场，全国门店已超百家；蒲妈妈则聚焦江浙地域，全国门店数量超40家。

　　光认为，素质上是正在寻找第二增加曲线。“一方面，能够对冲从业增加压力；另一方面，新颖零食仍处于晚期扩容阶段，跨界龙头提前结构有益于抢占将来细分市场份额。”。